Ingredientes
Para o tempero do peixe
1 cebola
2 dentes de alho
talos de coentro
1 colher de sopa de sal
1 limão
1 pedaço de 1cm de gengibre
1 pimenta de cheiro
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 colher de sopa de azeite de oliva
Para a moqueca
1kg de peixe branco firme em postas (utilizei um peixe fresco local recomendado pelo peixeiro)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
5 tomates maduros
2 cebolas médias
1 punhado bem generoso de coentro
2 pimentões amarelos
2 dentes de alho
200ml de leite de coco
2 colheres de sopa de dendê
Para finalizar
1 tomate maduro em rodelas
1 pimentão em rodelas
1 cebola em rodelas
folhas de coentro
Modo de preparo
Tempero do peixe
Comece preparando uma pasta para temperar o peixe: num processador ou liquidificador, junte todos os ingredientes do tempero e triture bem até formar uma pasta grosseira (adicione um pouquinho de água para ajudar, se necessário).
Coloque as postas de peixe em um refratário e utilize metade da pasta para tempera-lo, esfregando a mistura em todas as postas (o restante da pasta será utilizada na moqueca). Tampe o refratário e reserve enquanto prepara os demais ingredientes.
Moqueca
Corte o alho, as cebolas, tomates e pimentões em cubinhos bem pequenos. Corte o coentro finamente (reserver algumas folhinhas inteiras para finalizar).
Coloque uma panela funda no fogo médio, adicione o azeite de oliva e o restante da pasta que preparou para temperar o peixe. Quando começar a fritar, adicione a cebola e o alho picados. Deixe refogar até a cebola ficar macia, mexendo de ver em quando.
Acrescente os tomates e os pimentões, dê uma boa mexida e aumente o fogo. Quando começar a ferver, abaixe um pouco o fogo, tampe e deixe cozinhar por uns 20/30 minutos, mexendo regularmente, até que os tomates e os pimentões fiquem bem macios e o molho encorpado.
Neste momento junte o leite de coco e o dendê ao molho e misture. Acrescente então as postas de peixe, bem distribuídas dentro do molho. Inclua rodelas de tomate, cebola, pimentão e o coentro picado. Quando começar a ferver novamente, tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, até o peixe ficar cozido e suculento (o peixe costuma cozinhar bem rápido, então fique atento, pois se passar o ponto ele fica ressecado).
Está pronta sua moqueca! Acrescente folhinhas de coentro para decorar. Sirva com arroz branco, pirão feito com o caldo da própria moqueca e molho de pimenta.
Blog da Leili
Você tem WhatsApp? Entre em um dos canais de comunicação do JORNAL DO VALE para receber, em primeira mão, nossas principais notícias e reportagens, clique aqui
JORNAL DO VALE – Muito mais que um jornal, desde 1975 – www.jornaldovale.com
Siga nosso Instagram – @jornaldovale_ceres
Envie fotos, vídeos, denúncias e reclamações para a redação do JORNAL DO VALE, através do WhatsApp (62) 98504-9192
