Ingredientes:
– 5 gemas
– 3/4 xícara de chá de açúcar
– 350 ml de creme de leite fresco
– 100 ml de leite integral
– 1 e 1/2 colher de chá de essência de baunilha
– Açúcar granulado para caramelizar
Modo de Preparo:
1. Peneire as gemas e, em uma tigela, adicione o açúcar, batendo em velocidade alta até formar um creme claro.
2. Acrescente o creme de leite, o leite e a essência de baunilha, misturando delicadamente sem usar batedeira. Deixe a mistura descansar por 10 minutos.
3. Retire a espuma que se formar na superfície e distribua o creme em 6 forminhas refratárias.
4. Leve as forminhas a assar em banho-maria no forno pré-aquecido a 160ºC por cerca de 40 minutos, ou até o creme firmar.
5. Deixe esfriar e depois leve à geladeira por no mínimo 6 horas.
6. Na hora de servir, polvilhe açúcar granulado sobre o creme e caramelize com um maçarico culinário até formar uma crosta dourada e crocante.
Essa receita resulta em um creme delicioso, macio por dentro, com a típica crosta caramelizada que dá nome à sobremesa.
