ingredientes
3/4 de xícara de chá de açúcar para o caramelo (150 gramas)
8 rodelas de abacaxi
1 lata ou caixa de leite condensado (395 gramas)
1 e 1/4 de xícara de chá de leite integral (300 ml)
6 gemas (90 gramas)
6 claras (210 gramas)
1 xícara de chá de açúcar para o merengue (200 gramas)
Para fazer o caramelo, coloque o açúcar em uma panela e, em fogo baixo, derreta por cerca de 10 minutos, até chegar na cor dourado-claro. Desligue o fogo;
Despeje o caramelo em um refratário de vidro até cobrir a superfície com uma camada fina e uniforme;
Retire os miolos das rodelas de abacaxi, corte a polpa em cubos e acomode sobre o caramelo. Reserve;
Para fazer o creme, leve uma panela no fogo baixo e adicione o leite condensado, o leite e as gemas peneiradas. Misture bem, por cerca de 15 minutos, até a mistura ficar mais consistente e cremosa. Desligue o fogo e reserve;
Depois, bata as claras em neve com açúcar por cerca de 15 minutos ou até virar um merengue. Assim que estiver no ponto, transfira para um saco de confeiteiro;
Despeje o creme reservado sobre os abacaxis e espalhe com uma espátula;
Faça gotas grandes com o merengue, uma ao lado da outra, com o saco de confeiteiro até cobrir a forma. Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 5 minutos, ou até ele dourar levemente;
Sirva o chico balanceado de abacaxi após o almoço ou jantar e bom apetite!
Receiteria.com
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