Um quibe de forno macio e suculento é opção prática para o almoço em família ou para vender em quentinhas; a massa leva trigo hidratado, carne moída e ervas, e pode ser recheada com queijo ou requeijão para ficar mais cremoso.
Comece hidratando 500 g de trigo para quibe em água quente por 20–30 minutos; escorra bem e aperte com um pano para eliminar o excesso de líquido.
Misture 500 g de carne moída, uma cebola ralada, dois dentes de alho amassados, 1/2 xícara de salsinha, 4 colheres de sopa de hortelã picada, um ovo (opcional), 2 colheres de sopa de azeite, sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto; amasse até obter uma massa homogênea.
Num refratário untado, espalhe metade da massa, acrescente recheio a gosto (mussarela ou requeijão recomendados) e cubra com a massa restante; nivele, desenhe losangos no topo e regue com fio de azeite.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30–40 minutos, até dourar levemente; retire, deixe descansar cinco minutos e sirva com folhas de hortelã e limão ao lado.
Ideal para servir com salada fresca ou arroz, rende cerca de seis porções e prepara-se em menos de uma hora.
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