Ingredientes:
* Para a Carne de Sol:
* 500g de carne de sol dessalgada e desfiada
* 1 cebola grande picada
* 2 dentes de alho picados
* 2 tomates maduros picados (sem sementes)
* Pimenta-do-reino a gosto
* Cheiro-verde (coentro e/ou salsinha) picado a gosto
* Manteiga de garrafa ou azeite para refogar
Para o Purê de Mandioca (Macaxeira/Aipim):
* 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
* 200ml de leite (ou mais, para o ponto)
* 100g de manteiga
* Sal a gosto
* (Opcional: 1 caixinha de creme de leite ou requeijão para mais cremosidade)
Para Gratinar:
* 200g de queijo coalho ralado ou mussarela ralada (ou uma mistura dos dois)
Modo de Preparo:
Dessalgar e Cozinhar a Carne de Sol: Se a carne de sol estiver muito salgada, coloque-a de molho em água por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes. Cozinhe a carne dessalgada em panela de pressão até ficar bem macia. Desfie e reserve.
Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia. Escorra e amasse ainda quente (retirando os fiapos, se houver). Adicione o leite, a manteiga e o sal. Misture bem até obter um purê cremoso. Se quiser, adicione creme de leite ou requeijão.
Prepare o Recheio: Em uma panela, aqueça a manteiga de garrafa ou azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a carne de sol desfiada e refogue por alguns minutos. Acrescente os tomates picados e cozinhe por mais 5 minutos. Tempere com pimenta-do-reino e finalize com o cheiro-verde picado.
Montagem: Em um refratário, espalhe metade do purê de mandioca. Cubra com o recheio de carne de sol. Por cima do recheio, se desejar, adicione uma camada de requeijão cremoso (opcional). Finalize com o restante do purê e polvilhe o queijo ralado por cima.
Gratinar: Leve ao forno preaquecido a 180-200°C por cerca de 20-25 minutos, ou até o queijo derreter e gratinar.
Sirva quentinho e aproveite! Fica delicioso com arroz branco e uma salada. Bom apetite!
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