Prato simples, cremoso e aprovado pela família, o filé de frango com creme de milho é uma opção rápida para variar o cardápio sem complicação. A receita combina filés grelhados ou dourados com um molho espesso de milho, leite e temperos, que pode ser finalizado no forno com queijo para quem deseja um toque mais sofisticado.
Ingredientes
Para o frango
– 4 a 6 filés de peito de frango
– Sal, pimenta-do-reino e alho picado a gosto
– 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo para grelhar
– Opcional: suco de limão, mostarda ou páprica para temperar
Para o creme de milho
– 2 latas de milho verde (ou 1 sachê grande)
– 500 ml de leite
– 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
– 1/2 cebola picada
– 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em 50 ml de água (ou 1 colher de sobremesa de amido de milho)
– 1 caixinha de creme de leite (opcional, para mais cremosidade)
– Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
– Salsinha ou cebolinha para finalizar
Modo de preparo
Tempere e grelhe o frango
Tempere os filés com sal, pimenta, alho e, se preferir, um fio de limão ou mostarda. Deixe descansar por 10 a 20 minutos para pegar o sabor. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto e grelhe os filés por cerca de 2 minutos de cada lado, até dourar levemente e cozinhar por completo. Reserve.
Prepare o creme de milho
No liquidificador, bata metade do milho com o leite até obter um creme liso. Em uma panela, derreta a manteiga, refogue a cebola até ficar transparente e, sem parar de mexer, adicione a farinha dissolvida em água (ou o amido). Despeje o creme do liquidificador aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Acrescente o restante do milho em grãos e cozinhe em fogo baixo, mexendo, até engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Se quiser mais cremosidade, desligue o fogo e misture o creme de leite.
Finalize e sirva
Disponha os filés grelhados em um prato ou travessa e cubra com o creme de milho ainda quente. Polvilhe salsinha ou cebolinha e sirva imediatamente com arroz branco e salada. Para uma versão gratinada, coloque os filés em um refratário, cubra com o creme, salpique queijo parmesão ou mussarela e leve ao forno médio (180°C) por cerca de 15 minutos, até o queijo derreter e dourar.
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