Ingredientes:
– 2 berinjelas médias
– 1 xícara de trigo para quibe
– 1 cebola média picada
– 2 dentes de alho picados
– 1/2 xícara de salsa picada
– 1/4 xícara de hortelã picada
– 1 colher de sopa de azeite
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– 1 ovo
– 1 colher de sopa de suco de limão
Modo de preparo:
1. Cozinhe as berinjelas no vapor até ficarem macias. Deixe esfriar e esprema bem para tirar o excesso de líquido.
2. Misture a berinjela com o trigo para quibe, cebola, alho, salsa, hortelã, azeite, sal e pimenta-do-reino.
3. Adicione o ovo e misture bem.
4. Modele os quibes e asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos ou até ficarem dourados.
5. Sirva com um molho de iogurte ou tahine e decore com salsa e hortelã.
Essa receita é uma ótima opção para quem busca uma versão vegetariana do quibe tradicional. Se preferir, pode fritar os quibes em vez de assar.
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