Ingredientes:
– 1 xícara de arroz arbóreo
– 1 peito de frango cozido e desfiado
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– 1/2 xícara de vinho branco
– 1,5 litro de caldo de frango quente
– 2 colheres de sopa de manteiga
– 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
– Sal e pimenta a gosto
– Salsinha picada para decorar
Modo de Preparo:
1. Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola e o alho até murchar.
2. Adicione o arroz arbóreo e mexa por 2 minutos.
3. Adicione o vinho branco e mexa até evaporar.
4. Adicione o caldo de frango quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre até que o arroz absorva o líquido.
5. Quando o arroz estiver quase cozido, adicione o frango desfiado e misture bem.
6. Desligue o fogo e adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado. Misture até derreter.
7. Tempere com sal e pimenta a gosto.
8. Sirva quente, decorado com salsinha picada.
Dicas:
– Use arroz arbóreo, pois é o mais adequado para risoto.
– Adicione o caldo de frango quente, uma concha de cada vez, para que o arroz cozinhe lentamente e fique cremoso.
– Não cozinhe o arroz demais, ele deve ficar al dente.
– Adicione o queijo parmesão ralado no final, para que ele derreta e dê um sabor especial ao risoto.
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