Ingredientes:
* 3 abobrinhas médias (prefira as italianas, são ótimas para rechear!)
* 500g de carne moída (patinho ou acém são boas opções)
* 1 cebola média picadinha
* 2 a 4 dentes de alho picados
* 1 tomate maduro sem sementes, picado em cubinhos
* 1/2 xícara de molho de tomate (opcional, para um recheio mais úmido)
* Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
* Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha) a gosto
* Azeite de oliva extra virgem
* Queijo muçarela ou parmesão ralado para gratinar (cerca de 150g)
* 3 colheres (sopa) de farinha de rosca (opcional, para uma casquinha crocante)
Modo de Preparo:
Lave bem as abobrinhas. Corte-as ao meio no sentido do comprimento. Com a ajuda de uma colher, retire a polpa e as sementes, formando “barquinhas”. Deixe uma borda de uns 0,5 a 1 cm para a abobrinha não desmanchar.
Trate a polpa:
Pique a polpa retirada das abobrinhas e reserve. Ela vai dar mais sabor e umidade ao recheio.
Pré-cozinhe as abobrinhas (opcional, mas recomendado):
Salpique um pouco de sal nas “barquinhas” de abobrinha e deixe-as descansar por uns 15-20 minutos. Isso ajuda a extrair o excesso de água. Depois, lave e seque bem com papel toalha. Outra dica é cozinhá-las em água fervente por 3 a 5 minutos, ou até ficarem mais macias, mas ainda firmes. Escorra bem.
Prepare o recheio:
* Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite em fogo médio. Adicione a carne moída e tempere com sal e pimenta-do-reino. Frite a carne, mexendo sempre, até que ela esteja bem dourada e soltinha.
* Retire a carne da panela e reserve. Na mesma panela, adicione mais um pouco de azeite, se necessário, e refogue a cebola picadinha até ficar transparente. Junte o alho e refogue por mais um minuto.
* Acrescente a polpa da abobrinha picada e o tomate. Refogue até a polpa da abobrinha murchar e o tomate começar a desmanchar.
* Volte a carne moída para a panela. Se for usar, adicione o molho de tomate. Misture bem e cozinhe por uns 5 a 10 minutos para apurar o sabor. Finalize com o cheiro-verde picado. Prove e ajuste o sal, se precisar.
Recheie e gratine:
* Disponha as “barquinhas” de abobrinha em uma assadeira untada com azeite.
* Preencha cada abobrinha generosamente com o recheio de carne moída.
* Cubra com o queijo ralado. Se quiser uma casquinha bem crocante, misture o queijo com a farinha de rosca e salpique por cima.
* Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 a 30 minutos, ou até que as abobrinhas estejam macias e o queijo esteja dourado e borbulhante.
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